防刺服，也稱為防刀衣、防刃衣或防刃服，可以制成多種形式以適應不同用戶的需求。具體來說，主要有以下幾種形式：
一、按主體材料分類
?硬質防刺服?
      核心材料?：金屬片個體單元經過排列組合構成的防護板，外部常包裹一層軟質面料。
      ?特點?：剛性強、硬度高、防刺性能優良，能有效抵抗較大的穿刺能量。但重量較大，舒適性差，透濕性不良。
?半硬質（半柔型）防刺服?
      材料結合?：將硬質材料與柔性織物結合在一起，一般是由幾層防刺層構成。
?      特點?：兼具防刺功能和一定的柔韌性，有的還能阻擋一般爆炸物品及破片的侵襲，并同時兼有防水、耐酸堿、防紫外線等功能。但柔軟性較低，穿戴起來的舒適性不如軟質防刺服。
?軟質防刺服?
      核心材料?：高性能纖維，如超高強度超高密度聚乙烯短切紗和芳綸短切紗混紡制造的防刺材料。
?      特點?：穿著方便靈活，不影響人體軀干的運動，性能受外界環境變化的影響較小，在-20℃~55℃的作戰環境下性能穩定，具有更高的適用性。
      防刺服可以制成上衣、外衣、運動衫、風衣、內衣、背心、馬甲、童裝、校服、雨衣、短褲、夾克衫、T恤衫等多種形式，也可以根據客戶的特殊需求進行定制。